Con una diversidad que abarca 52 razas de maíz, Perú se destaca como un bastión de esta importante gramínea, adaptada a los distintos climas y suelos del país. Desde el Confite Morocho, la raza más antigua cultivada en la cordillera de los Andes centrales, hasta el Maíz Gigante del Cuzco, apreciado internacionalmente, y el exótico Maíz Morado INIA 601, descubierto en Cajamarca hace 13 años por el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), el país muestra su variedad y riqueza en este cultivo.
Destacando no solo por su sabor y versatilidad culinaria, el maíz peruano también aporta beneficios para la salud, especialmente el Maíz Morado INIA 601, reconocido por su alto contenido de antocianina y antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer, y a mejorar la presión arterial y el colesterol. Con un rendimiento superior a otros maíces, este cultivo muestra su potencial en la promoción de una agricultura sostenible y saludable en el país.
En un reconocimiento a su importancia, el ejecutivo peruano ha anunciado planes para promover un proyecto de ley que declare a Cajamarca como la capital del maíz morado. Además, cada 5 de mayo, el país celebra el Día Nacional del Maíz Morado, Maíz Choclo y maíces para cancha, resaltando la trascendencia cultural y económica de este cultivo en la nación andina.
