La comunidad de Cajamarca vivió un evento culinario sin precedentes este fin de semana, donde la Asociación Gastronómica local y el Club de Chefs de la Sierra del Perú se unieron para preparar el «Frito cajacho» más grande de la región. Este delicioso plato típico fue el centro de atención en la primera edición de la feria «Consume lo que Cajamarca produce» 2024, celebrada en el complejo Qhapaq Ñan. Turistas y residentes tuvieron la oportunidad de disfrutar gratuitamente de esta especialidad tradicional, que rindió homenaje al Día Nacional de la Papa.
El evento reunió a alrededor de 80 emprendedores locales, quienes exhibieron una variedad de productos que destacan la riqueza cultural y gastronómica de la región. El «Frito cajacho», preparado con cerca de 1,000 kilos de papa y 200 kilos de menudencia de cerdo, fue el plato estrella servido con zarza criolla, mote, rocoto y pan de agua. Más de 2,000 personas se congregaron para degustar este manjar, mientras observaban la preparación en una olla gigante de 1,500 litros.
El chef Omar Gutiérrez Rojas, presidente de la Asociación Gastronómica de Cajamarca, destacó el esfuerzo de más de 100 personas que trabajaron durante 14 horas para llevar a cabo esta hazaña culinaria. Además, resaltó la importancia de revalorar la gastronomía local y promoverla a nivel nacional e internacional. Este evento no solo celebró la riqueza gastronómica de Cajamarca, sino también rindió homenaje a la papa, un símbolo importante en la cultura y la cocina peruana.
La iniciativa también tuvo un componente social, ya que la asociación sin fines de lucro se dedica a apoyar a los más necesitados a través de acciones solidarias. Este evento no solo fue una oportunidad para disfrutar de la deliciosa comida cajamarquina, sino también para contribuir a una causa noble. Con este tipo de actividades, Cajamarca continúa posicionándose como un destino gastronómico de renombre y promoviendo su identidad cultural en todo el país.
